Descripción
El Jamón de cebo ibérico procede de cerdos ubicados en dehesas de la propiedad de Tartessos. Además, el animal se alimenta a base de harinas de fabricación propia tomando como base cereales de primera calidad, fundamentalmente cebada, trigo, maíz y soja.
La curación, habitualmente, tiene una duración de 24 a 36 meses. La fase de bodega es de 12 a 16 meses en sus secaderos y bodegas de Cumbres Mayores, perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).
La pieza presenta hueso estrecho y grasa brillante. Por otra parte, su interior muestra tonalidades que van desde rojo intenso hasta un color rojo cereza. Asimismo, presenta un aroma sutil y sabor suave y persistente.
Piezas de 8 a 9 kg
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